Émincé de poivrons mijotés dans du lait de coco (recette réalisée avec des vers de farine)

De l'exotisme dans nos assiettes avec cette recette de poivron rouge et poivron jaune mijotés dans du lait de coco.

Ingrédients:

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates 
• 1 poignée de persil ciselé
• gingembre frais 
• curcuma frais
• 1 boîte de vers de farine "sésame cumin" de JIMINIS
• 400 ml de lait de coco nature
• Sel
• Poivre
• 3 cs d'huile d'olive

Recette pas à pas:

1. Préparer les ingrédients: couper les poivrons en deux dans la longueur puis les tailler en lamelle. Peler les deux tomates avec l'économe puis couper les en dès. Ciseler le persil. Peler le gingembre et le curcuma puis couper les en dès
2. Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive
3. Ajouter à l'huile d'olive chaude les poivrons et laisser cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement
4. Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes en remuant
5. Ajouter le persil puis les épices (gingembre et curcuma) et mélanger bien
6. Ajouter les vers de farine et mélanger de nouveau
7. Verser le lait de coco, remuer avec une spatule la préparation
8. Saler et poivrer
9. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux

C'est prêt. Vous pouvez accompagner ces poivrons de riz ou de patate douce ou de pomme de terre vapeur.

Bonne appétit.

La recette filmée est également disponible sur Youtube