Recette de croquette/galette de quinoa, riz et vers de farine

Nous vous présentons notre recette de galettes composées de quinoa, de riz et de vers de farine.

Ingrédients pour les galettes:

• 1 oignon
• 1 boîte de vers "sésame cumin" de chez JIMINIS
• Persil
• 2 jaunes œufs
• 1 volume de quinoa
• 1 volume de riz
• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Ingrédients pour la sauce d'accompagnement:

• 20 cl de soja cuisine
• 3 cs de jus de citron
• 1 à 2 cc de Romarin
• Sel 
• Poivre

Recette pas à pas:

Dans une casserole mettre le quinoa à cuire, dans une casserole différente mettre le riz à cuire

Dans un robot mixer:

1. Hacher l'oignon
2. Ajouter les vers de farine et mixer
3. Ajouter le persil et mixer
4. Ajouter les 2 jaunes d’œufs et mélanger dans le robot
5. Ajouter le Quinoa et le riz puis mélanger à l'aide du robot de nouveau 
6. Saler 
7. Poivrer
8. Mettre la préparation dans un bol adapté
9. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle
10. Prendre 1 cs de la préparation et à l'aide d'une deuxième cuillère former une boule
11. Mettre la boule dans la poêle et répéter l'opération afin de mettre 6 boules dans la poêle
12. Faire dorer chaque face environ 2 minutes, en retournant la boule, l'aplatir légèrement avec le dos d'une fourchette pour lui donner la forme d'une galette

Pour la sauce d'accompagnement:

Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter. 

C'est prêt!

Servir ces croquettes sur un lit de salade verte accompagné de la sauce.

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