Recette: vers de farine grillés (ail/curcuma et sel de guérande au piment d'Espelette)

Pour démarrer avec notre élevage, nous choisissons une recette simple à réaliser: vers de farine grillés à l'huile d'olive.

L'intérêt de cette recette est qu'elle est facile à faire et permet de faire découvrir les vers de farine aux novices. Vous pouvez faire griller les vers à toutes les saveurs qui vous passent par la tête (ail et fines herbes, basilic, fromage, etc...).

La base de la recette c'est 40 grammes de vers de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 bonnes minutes de cuisson à feu vif. Il vous suffira de changer les saveurs au tant que vous le souhaitez!

Ingrédients:

• 2 cs à soupe d'huile 'olive
• 40 gr de vers de farine
• 4 gousses d'ail
• 2 racines de curcuma
• 2 pincée de sel de Guérande au piment d'Espelette

Pas à pas:

1. Mettre l'huile ans la poêle à feu vif
2. Hacher grossièrement au mixer l'ail et le curcuma
3. Verser les vers dans l'huile chaude et remuer vivement
4. Ajouter l'ail, le curcuma et le sel
5. Remuer et laisser griller 5 minutes

 C'est prêt!

Le tout en image sur YOUTUBE ou ci-dessous:

Congélation des vers de farine avant leur consommation

Aujourd'hui nous approchons du but! Enfin, depuis le mois de février 2015 nous nous occupons de notre élevage de vers de farine et c'est maintenant ( 4 mois après le lancement) que nous allons préparer nos vers à la consommation.

Après avoir feuilleté internet, nous comprenons que les vers ne doivent pas être cuisinés vivants. Nous les préparons donc pour la congélation. Cette étape de congélation vient compléter la période de "jeûne" en tuant les vers. Nous vous conseillons de placer vos vers au congélateur au minimum 48H.

En visionnant le film ci-dessous, ou sur YOUTUBE, nous vous expliquons tout en image:

 

Préparation des vers de farine pour la consommation

Il y a à peu près 3 mois,nous avons commencé en famille notre élevage de vers de farine pour notre consommation personnelle avec pour but de faire de l'entomophagie une pratique simple et débarrassée de complexe.

Nous sommes heureux d'observer que notre première récolte est nettement plus belle en terme de calibrage que les larves que nous avons achetées. Cette première récolte nous allons la faire jeûner trois jours à partir de ce dimanche soir jusqu'à mercredi soir. Jeudi ou le weekend prochain selon ma semaine de travail nous vous expliquerons comment nous décidons de conserver nos vers de farine après les avoir fait jeûner et nous redémarrerons sur des recettes de cuisine. 

Retrouvez ci-dessous notre film ou rendez-vous sur notre page YOUTUBE: