Recette de salade d'avocat et de pomme de terre aux vers de farine

Le vers de farine se prête facilement le rôle de "lardon" et le remplacera dans les quiches, les plats de pâtes et aujourd'hui dans notre salade d'avocat et de pomme de terre.

Les ingrédients:

• 3 à 4 pommes de terre
• 4 avocats de petits calibres
• 1 à 2 échalotes
• 13 gr de vers de farine séchés "ail et fines herbes" de chez JIMINIS
• Graines de sésame toastées
• 2 cs de jus de citron
• 1 cs d'huile de sésame
• 10 cl de soja cuisine
• 2 cs d'eau
• 2 cs d'huile d'olive
• Romarin séché
• Sel 
• Poivre
• Quelques grains de raisin séchés

La recette pas à pas:

Cuisson des pommes de terre

1. Commencer par faire cuire 20 minutes les pommes de terre dans l'eau bouillante, préalablement lavées et épluchées
2. Égoutter et laisser refroidir les pommes de terre

Préparation de la sauce

1. Dans un récipient creux verser la crème de soja cuisine et y ajouter 2 cs d'eau
2. Ajouter 1 cs d'huile d'olive et 1 cs de romarin
3. Saler, poivrer à votre convenance
4. Réserver au frais

Préparation de la salade

1. Couper les avocats en 2 dans le sens de la longueur et retirer les noyaux
2. A l'aide d'un couteau tracer des cubes dans les demis avocats (voir la vidéo)
3. A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérer les cubes  dans un saladier
4. Verser le jus de citron sur les avocats, pour éviter qu'ils ne noircissent par l'oxydation, et mélanger
5. Éplucher les échalotes, les couper grossièrement et les ajouter aux avocats
6. Ajouter les vers de farine à la préparation
7. Ajouter les pommes de terre
8. Ajouter l'huile de sésame, puis les graines de sésame
9. Ajouter la sauce

Placer la préparation 1h au réfrigérateur.

Dresser la salade de façon individuelle en décorant de quelques grains de raisin séchés ou la présenter dans un saladier, C'est à votre choix.

Bonne appétit!

La recette en vidéo-image: