Émincé de poivrons mijotés dans du lait de coco (recette réalisée avec des vers de farine)

De l'exotisme dans nos assiettes avec cette recette de poivron rouge et poivron jaune mijotés dans du lait de coco.

Ingrédients:

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates 
• 1 poignée de persil ciselé
• gingembre frais 
• curcuma frais
• 1 boîte de vers de farine "sésame cumin" de JIMINIS
• 400 ml de lait de coco nature
• Sel
• Poivre
• 3 cs d'huile d'olive

Recette pas à pas:

1. Préparer les ingrédients: couper les poivrons en deux dans la longueur puis les tailler en lamelle. Peler les deux tomates avec l'économe puis couper les en dès. Ciseler le persil. Peler le gingembre et le curcuma puis couper les en dès
2. Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive
3. Ajouter à l'huile d'olive chaude les poivrons et laisser cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement
4. Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes en remuant
5. Ajouter le persil puis les épices (gingembre et curcuma) et mélanger bien
6. Ajouter les vers de farine et mélanger de nouveau
7. Verser le lait de coco, remuer avec une spatule la préparation
8. Saler et poivrer
9. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux

C'est prêt. Vous pouvez accompagner ces poivrons de riz ou de patate douce ou de pomme de terre vapeur.

Bonne appétit.

La recette filmée est également disponible sur Youtube

Recette de croquette/galette de quinoa, riz et vers de farine

Nous vous présentons notre recette de galettes composées de quinoa, de riz et de vers de farine.

Ingrédients pour les galettes:

• 1 oignon
• 1 boîte de vers "sésame cumin" de chez JIMINIS
• Persil
• 2 jaunes œufs
• 1 volume de quinoa
• 1 volume de riz
• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Ingrédients pour la sauce d'accompagnement:

• 20 cl de soja cuisine
• 3 cs de jus de citron
• 1 à 2 cc de Romarin
• Sel 
• Poivre

Recette pas à pas:

Dans une casserole mettre le quinoa à cuire, dans une casserole différente mettre le riz à cuire

Dans un robot mixer:

1. Hacher l'oignon
2. Ajouter les vers de farine et mixer
3. Ajouter le persil et mixer
4. Ajouter les 2 jaunes d’œufs et mélanger dans le robot
5. Ajouter le Quinoa et le riz puis mélanger à l'aide du robot de nouveau 
6. Saler 
7. Poivrer
8. Mettre la préparation dans un bol adapté
9. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle
10. Prendre 1 cs de la préparation et à l'aide d'une deuxième cuillère former une boule
11. Mettre la boule dans la poêle et répéter l'opération afin de mettre 6 boules dans la poêle
12. Faire dorer chaque face environ 2 minutes, en retournant la boule, l'aplatir légèrement avec le dos d'une fourchette pour lui donner la forme d'une galette

Pour la sauce d'accompagnement:

Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter. 

C'est prêt!

Servir ces croquettes sur un lit de salade verte accompagné de la sauce.

Cette vidéo est disponible également sur Youtube

Recette sauce carbonara revisitée pour les entomovores

C'est avec Chouchou, que nous nous sommes rendus dans une boutique point de vente des produits JIMINIS pour acheter quelques vers de farine, car dans l'attente que notre élevage soit prêt à la consommation, nous allons devoir nous fournir.
La désagréable surprise dans ce point de vente situé dans le Marais à Paris, c'est le prix, 10€, bien plus élevé que le prix affiché dans la boutique en ligne.

Nous avons utilisé une boîte de vers de farine "ail et fines herbes" pour réaliser notre sauce carbonara revisitée. Le résultat est délicieux.

Voici les ingrédients, la recette pas à pas et en vidéo:

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• Quelques champignons
• 1 boite de vers de farine "ail et fines herbes" de chez JIMINIS
• 25 cl de crème de soja cuisine à la quelle vous ajouterez un peu d'eau pour obtenir un bon nappage
• Parmesan (Nanou et Chouchou n'étant pas friands du parmesan, nous n'en avons pas ajouté)
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

• 250 gr de pâtes à mettre à cuire

1. Émincer les oignons, les champignons et le persil. Écraser l'ail
2. Dans une poêle faire chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive 
3. Faire revenir les oignons quand l'huile est chaude
4. Ajouter l'ail puis les champignons
5. Ajouter le persil à mi-cuisson 
6. En fin de cuisson ajouter les vers de farine "ail et fines herbes" puis la crème de soja cuisine à laquelle vous ajouterez un peu d'eau
7. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes en remuant

Retrouvez la vidéo également sur Youtube.

Evolution de l'élevage à J+2

Préparation de l'élevage de vers de farine

L'habitat pour les vers de farine construit, Nanou et Chouchou s'emploient à faire le tris parmi les vers achetés avant de les installer.

Première étape en famille

Nous vous présentons dans ce film l'aménagement de l'habitat pour notre élevage de vers de farine et le choix des aliments apportés.

Entomophagie: Pourquoi ce blog ?

C'est en famille, chez Nanou et Chouchou que nous décidons d'introduire dans notre alimentation la consommation d'insecte.

Nanou et Chouchou sont au cœur de ce changement d’habitude alimentaire, nous souhaitons ainsi éveiller chez eux des notions d’autonomie alimentaire et leur ouvrir le champ des possibles... Vivre en ville n’est pas une barrière, nous devons être acteur de notre alimentation.

Nous ne sommes pas des enfants de la "forêt", c'est pourquoi nous choisissons de nous lancer avec l’élevage de vers de faine. Les vers de farine sont faciles à manipuler car ils ne pincent pas et ils ne piquent pas. L’aménagement de leur habitat ainsi que son entretien est très simple comme vous le découvrez dans nos vidéos.

Les vers de farine sont pour nous un début et une fois cet élevage maitrisé, nous introduirons l’élevage d’autres insecte comme les criquets. En nous suivant, nous espérons vous donner l’envie et vous encourager à l’entomophagie seul, en couple ou en famille.

Chez Nanou et Chouchou, nous vous présenterons l’univers des entomovores avec les pratiques existantes, nos recettes, nos élevages, la conservation, et des conseils au fil de notre aventure.

Bienvenue et Bon appétit.